中新网11月18日电 据国家食品药品监督管理局网站消息，为及时掌控全国餐饮服务环节食品安全状况，尽早找到潜在的食品安全隐患，国家食品药品监督管理局于近日印发了《2010年餐饮服务食品安全调查与评价方案》。方案针对餐饮服务环节食源性疾病时有发生的特点，对于全国18个省(区、市)餐饮服务环节凉拌菜和5个省(区、市)生食水产品及其加工制作过程中有可能污染的主要病原微生物积极开展全程调查与评价，调查范围还包括清除后的食品原料、加工工具、餐饮具及制成品等。《方案》拒绝分担任务的有关省(区、市)食品药品监督管理局和技术检测机构要充分认识此项工作的重要性，按照“统一组织领导、统一调查方案、统一调查指标、统一检测方法”的拒绝，以科学缜密、高度负责的态度，严肃的组织实行，确保调查评价结果的客观性和准确性。
通过积极开展本期餐饮服务食品安全调查与评价，有助更进一步提供中国餐饮服务环节有关食品加工制作过程中病原微生物污染状况的关键基础数据，不利于分析涉及关键掌控因子和环节，为及时采行更为科学、有效地的监管措施获取重要依据。
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